Очень немногие западные блюда в Чиенгмае отличаются высоким качеством, а стоят они, как правило, дороже тайских. Но зато выбор огромен, в частности предлагается много блюд итальянской кухни, от искушения попробовать которые трудно устоять. Возможно, проще будет отказаться от ресторанов ...

Тайцы не пьют воду из-под крана, и вам стоит последовать их примеру. Пластиковые бутылки с питьевой водой (нам плао) продаются по всей стране, даже в самых маленьких деревнях и стоят примерно 5-10 батов.

Все рестораны, расположенные у реки на побережье, предлагают большой ассортимент блюд из свежей рыбы и морепродуктов. Если вы закажете рыбу, скорее всего вам подадут тушку целиком, приготовленную или на пару, или на гриле с имбирем и чили. Мидий иногда подают в жидком тесте с креветками, они подходят к любому блюду, от супа до жареной лапши.

Вы можете купить пиво или виски в продуктовом магазине, пансионах и большинстве ресторанов в любое время дня; в барах покупать не стоит, потому что тайцы редко что-нибудь пьют и не едят. Вы можете найти по всему Таиланду забегаловки в западном стиле и приобрести алкогольные напитки там.

Если вы строгий вегетарианец (джех), вам нужно будет подчеркнуть при заказе, что вы не едите яйца, так как их очень широко используют. Сыр и другие молочные продукты вообще не встречаются в тайской кухне. Во многих городах вы найдете единственный вегетарианский ресторанчик {раан ахаан джех), содержащийся членами буддистского храма, расположен в скромном помещении в стороне от главных улиц.

В Таиланде есть два кулинарных чуда. Это жирная сочная и тающая во рту мусульманская говядина карри (кэнг матсаман) и курица карри, подающаяся на слегка присыпанном шафраном рисе, кэнг карри кай.

Лапша бывает самых разных типов (широкая и плоская, плотная и прозрачная, яичная, соевая или рисовая), ее могут варить как суп (куэйтьёу нам), тушить в соусе (куэйтьёу рат на) или жарить (куэйтьёу хэнг или куэйтьёу пат).

Несмотря на очевидную привлекательность, многие туристы избегают питаться в разнообразных заведениях и предпочитают есть в «безопасных» ресторанах в пансионах и отелях. Почти все места для проживания туристов имеют свою кухню, и, хотя некоторые из них очень хорошие, подавляющее большинство предлагает слабую имитацию западной пищи, а также бледную версию традиционных тайских блюд.

Во время тайской трапезы принято подавать все блюда одновременно, и даже суп приносят в одной общей тарелке. Чем больше людей, тем больше вкусовых ощущений. Если вы пришли поесть вдвоем, то будет достаточно заказать три блюда и по персональной тарелке риса для каждого ...

Вы можете быть уверены, что магазинчики с лапшой или карри, где много посетителей, — абсолютно безопасны. Среди считающейся опасной пищи — салаты, сырое или недоваренное мясо, рыба, лед и мороженое. Если вы действительно хотите придерживаться здоровых стандартов, можете питаться в ресторанах и магазинчиках с надписью "Clean Food Good Taste»